Pierniczki ekspresowo

Coraz bliżej Święta, coraz bliżej Święta... więc czas zabrać się za wypiekanie pierników i pierniczków. Na początek prosty przepis na świąteczne pierniczki, ale jeszcze przed Świętami znajdziecie na moim blogu kilka innych przepisów na piernikowe szaleństwa :)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g mąki pełnoziarnistej żytniej
• 3 jajka
• 150 g cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
• 150 g roztopionego masła
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 czubata łyżka przyprawy do pierników
• 100 g płynnego miodu (do swoich pierniczków użyłam miodu mandarynkowego)
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• jako dodatek można użyć aromat pomarańczowy, aby podkreślić smak pierniczków
• dodatkowo mąka pszenna do podsypywania ciasta

Wszystkie składniki wsypać do miski,dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto. Gdy po wyrobieniu ciasto się klei należy podsypać je mąką. 

Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm i wycinać z niego dowolne kształty pierniczków. Na blasze rozłożyć papier do pieczenia, a piekarnik rozgrzać do 180 stopni. 

Piec w tej samej temperaturze prze około 10 minut, po upieczeniu studzić na kratce. 

Pierniczki są już gotowe, ale można je również pięknie ozdobić lukrem bądź czekoladą (ale to już zależy od waszej wyobraźni i inwencji twórczej).

Bruschetta z pikantnym awokado

Dojrzałe awokado jest doskonałe do wszelkiego rodzaju przystawek oraz sałatek. Nie wymaga wielu dodatków, aby wydobyć z niego to co najlepsze. 

Składniki na 2-3 osoby:

• 1 bagietka pszenna lub pełnoziarnista (około 25 cm)
• 1 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chilli
• sól, pieprz
• do przybrania kiełki np. rzodkiewki

Piekarnik nastawić na 180 stopni, następnie bagietkę pokroić pod kątem na kromki o szerokości około 1,5 cm. 

Obrane i pokrojone w kostkę awokado należy skropić cytryną (aby nie ściemniało), skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem oraz suszonymi płatkami chilli.

Gdy piekarnik będzie rozgrzany wstawić do piekarnika kromki z bagietek, piec przez około 5 minut (pilnować, aby bagietki nie przypiekły się zbyt mocno). 

Na jeszcze ciepłe bagietki wyłożyć przyprawione, pikantne awokado. Bruschetty udekorować np. kiełkami rzodkiewki.

Awokado "swój zielony kolor zawdzięczają temu, że mają więcej luteiny niż jakiekolwiek inne owoce, a zawierają także glutation i fitosterol, które hamują wchłanianie cholesterolu."

"Kolorowa dieta" David Heber, Suzan Bowerman

Pomidorowa bruschetta z aromatycznym chrustem

Moja wersja jednej z najbardziej popularnych włoskich antipasti. Uwielbiam czosnek w towarzystwie natki pietruszki i stąd pomysł na aromatyczny chrust. To przekąska wyjątkowo łatwa w przygotowaniu.


Składniki na 2-3 osoby:

• 1 bagietka pszenna lub pełnoziarnista (około 25 cm)
• 3 pomidory
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka oliwy lub masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• sól

Piekarnik nastawić na 180 stopni, następnie bagietkę pokroić pod kątem na kromki o szerokości około 1,5 cm. 

Pomidory pokroić w kostkę usuwając nasiona, pozostawić jedynie miąższ. Tak przygotowane pomidory skropić oliwą, posolić (piec w małym naczyniu żaroodpornym) i wstawić do wcześniej rozgrzanego piekarnika. Po około 5 minutach wstawić do piekarnika kromki z bagietek, wszystko piec jeszcze przez około 5 minut (pilnować, aby bagietki nie przypiekły się zbyt mocno). 

Na patelni zrumienić bułkę tartą, następnie dodać masło lub oliwę z oliwek, odrobinę soli, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz posiekaną natkę pietruszki. 

Na podpieczonych kromkach ułożyć jeszcze ciepłe pomidory, a wszystko posypać aromatycznym chrustem z czosnkiem i natką pietruszki.

Taka bruschetta to świetny pomysł na śniadanie, ale nie tylko...

Kruche babeczki bananowo-cytrynowe

Składniki (12 sztuk):

ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 2 łyżeczki cukru pudru
• starta skórka z 1/2 cytryny

pozostałe składniki:

• 2 małe banany lub 1 duży (pokroić w cienkie plasterki)
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• otarta skórka z 1/2 cytryny
• 100 g czekolady mlecznej
• 2-3 łyżki mielonych migdałów
• 12 migdałów do dekoracji

Składniki na kruche ciasto zagnieść i odstawić na 30 min do lodówki. 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Po upływie 30 minut ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 0,5 cm. Foremką od babeczek o średnicy około 5 cm odcisnąć kształty. Ciasto uformować w metalowych foremkach do babeczek (patrz zdjęcie poniżej). Kruche spody piec w rozgrzanym piekarniku około 15 minut.

Kiedy babeczki się upieką odczekać około 30 minut, aż wystygną.

W małym naczyniu wymieszać serek mascarpone oraz sok z cytryny i otartą skórkę z cytryny. Kruche spody wypełnić tak przygotowanym serkiem, na nim ułożyć po kilka cienkich plasterków banana.

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, którą następnie należy polać babeczki.

Wciąż ciepłą czekoladę posypać mielonymi migdałami i udekorować całym migdałem.

Ciasto bardzooo czekoladowe

Przepis ten stworzyłam z myślą o czekoladoholikach oraz miłośnikach minimalistycznych słodkości. Ciacho jest wyjątkowo łatwe w przygotowaniu, a co najważniejsze nie wymaga od nas wielkiego nakładu pracy i jakże cennego czasu. Tu zamieszacie, tam dodacie, parę chwil i ciacho będzie gotowe. 

Zapraszam do wypróbowania!

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki mąki
• 100 masła
• 200 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej

Jajka wbić do miski, dodać cukier oraz cukier waniliowy i dokładnie wymieszać, na koniec dodać mąkę (można to zrobić mikserem, ale niekoniecznie, wystarczy np. trzepaczką do jajek). 

Następnie w garnuszku roztopić 100 g masła.

Trzy tabliczki czekolady połamać jeszcze w opakowaniu i dodać do roztopionego wcześniej masła. Wszystko rozpuścić na małym ogniu, gdy masa czekoladowa będzie gładka dodać masę jajeczną. Połączyć obie masy tak ,aby nie pozostawić żadnych grudek. 

Przed wstawieniem ciasta należy rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Masę należy wylać na blachę 25x25 cm wyłożoną papierem do pieczenia. 

Ciasto piecz w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. 

Ciasto można podawać na ciepło lub na zimno z dodatkiem lodów, serka mascarpone czy ricotty z nutką pomarańczy.

Placuszki cukiniowe

Składniki:

• 3 średnie cukinie lub jedna duża (400 g)
• 100 g mąki
• 2 jajka
• 50 g żółtego sera
• sól i pieprz
• olej

Cukinię obrać, wydłubać nasiona i zetrzeć na grubej tarce (ja do przepisu zużyłam 3 średnie cukinie, które ważyły 380 g po obraniu, a po starkowaniu i odsączeniu około 300 g).

Tak przygotowaną cukinię posolić i odstawić na kilka minut aby puściła soki. Następnie odsączyć ręcznie, dodać jajka, mąkę oraz ser i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać.

Rozgrzać patelnię z olejem, nakładać placki łyżką stołową, aby nie były zbyt duże. Smażyć na średnim ogniu około 2-3 min z każdej strony. 

Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, placuszki wykładamy na papierowy ręcznik.

Jako dodatek podałam sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego ze świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Skarbnica witamin i minerałów

Orzechy włoskie

Są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (zalecane w diecie przeciwmiażdżycowej), witaminę E oraz liczne witaminy z grupy B.

W orzechach występują znaczne ilości potasu, magnezu oraz fosforu. 

Poprawiają naszą koncentrację oraz wydolność neuronów. Wartość energetyczna to średnio 645 kcal na 100 g. 

Idealne jako dodatek do jogurtów oraz sałatek lub jako przekąska.

1 sztuka  (4 g) to około 26 kcal

Migdały

Są one bardzo dobrym źródłem łatwo przyswajalnego białka, zawierają dużo wapnia - stanowi on aż 1/5 ich masy.

Znajdziemy w nich także witaminę E - substancję młodości, która chroni przed niekorzystnym wpływem wolnych rodników, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i chroni przed chorobami układu krwionośnego; witaminę B2, odpowiedzialną za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i narządów wzroku; istotne dla organizmu mikroelementy: m.in. cynk (wzmaga działanie układu odpornościowego) oraz magnez.

Około 40 gramów migdałów dziennie może obniżyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca.

100 g migdałów to 572 kcal.

1 łyżka migdałów to 82 kcal.

Orzechy laskowe

Są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, dlatego też są zalecane w profilaktyce chorób miażdżycowych oraz zaburzeniach przemiany tłuszczy.

Charakteryzuje je duża zawartość białka oraz witamin z grupy B, dlatego zalecane są osobom cierpiącym na bezsenność oraz nadpobudliwość nerwową. 

W orzechach laskowych znajdziemy również sole mineralne - wapń, magnez, potas, fosfor. Są wyjątkowo bogate w kwas foliowy (zalecane kobietom w ciąży).

W okresie jesienno-zimowym orzechy możemy spożywać zmielone, wymieszane z mlekiem oraz miodem.

100 g orzechów laskowych to 628 kcal.

1 łyżka (15 g) to 94 kcal.

Suszone figi

Figi są najlepszym źródłem wapnia spośród wszystkich produktów roślinnych. W 100 g tych owoców znajdziemy tyle tego pierwiastka, ile w szklance mleka! 

Działają bardzo dobrze na serce i układ krwionośny. Warto spożywać figi przy osłabieniu organizmu i ogólnej anemii.

Figi szczególnie zalecane są jako składnik uzupełniający dietę zarówno dzieci, jak i osób zagrożonych osteoporozą np. kobiety w okresie menopauzy.

Owoce te mają też bardzo dużo błonnika, więc podobnie jak suszone śliwki, poprawiają naszą perystaltykę jelit. Dlatego tak chętnie stosowane są przez osoby z zaparciami czy problemami z układem trawiennym. Warto pamiętać, że dokuczliwe zaparcia sprzyjają powstawaniu raka jelita grubego. Zarówno figi, jak i śliwki mają dobroczynny wpływ na perystaltykę naszych jelit i działają odblokowując nasz układ trawienny. 

100 g suszonych fig to 290 kcal.

1 sztuka (14 g) to 41 kcal.

Rogaliki z powidłami śliwkowymi

Składniki:

• 100 g masła
• 250 g mąki tortowej
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 14 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cukru pudru
• słoiczek powideł śliwkowych
• cukier puder do posypania

Rogaliki możemy również nadziewać: dżemem, marmoladą, czekoladą.

Mąkę połączyć z miękkim masłem, w osobnym naczyniu np. kubku odmierzyć około 50 ml mleka i dodać suche drożdże oraz odrobinę cukru, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Jajko ubić mikserem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać do mąki i masła. Kiedy drożdże wyrosną należy dodać je do pozostałych składników, a następnie zagnieść ciasto (około 10 minut).

 

Dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne oraz nie powinno kleić się do rąk. Tak przygotowane ciasto odstawiamy do lodówki na godzinę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy części, a następnie rozwałkowujemy je na okrągłe placki, potem  nacinamy tak, aby powstało osiem trójkątów. 

Na każdym trójkącie w jego szerszej części kładziemy po łyżeczce powideł śliwkowych (lub dowolnego nadzienia) i zwijamy szerszym końcem formując w ten sposób rogaliki.

 Pieczemy przez 25 minut w 200 stopniach. Na koniec rogaliki posypujemy cukrem pudrem.

Sałatka bałkańska

Składniki:

• słoik czarnych oliwek bez pestek
• słoik zielonych oliwek bez pestek
• słoik suszonych pomidorów w zalewie z oliwy
• 300 g pieczerek
• papryka czerwona
• 5 ząbków czosnku
• natka pietruszki
• około 300 g sera typu Feta
• 1/2 słoiczka marynowanego czosneku w zalewie ziołowej lub zalewie chilli
• świeże zioła (oregano, tymianek, rozmaryn)
• oliwa z oliwek extra vergine (około 300 ml)

Oliwki odsączamy z zalewy i przenosimy do miski, suszone pomidory kroimy na drobną kostkę i dodajemy do oliwek razem z oliwą która pozostała po pomidorach. Pieczarki kroimy na bardzo drobne plasterki i podduszamy na patelni tak, aby odparowała cała woda. Podopnie postępujemy z papryką, ale kroimy ją w drobną kostkę. 

Świeży czosnek przeciskamy przez praskę. Natkę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do pozostałych składników. Marynowany czosnek kroimy na pół lub dodajemy w całości. Należy jeszcze dodać posiekane świeże zioła oraz zalać wszystko oliwą z oliwek i dokładnie wymieszać. Na koniec dodajemy pokrojoną w dużą kostkę ser Feta.

 Przed podaniem schłodzić około 5 godzin.

Muffiny marchewkowe

Składniki:

1. Miska:
• 250 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa)
2. Miska
• 120 g cukru
• 4 jajka
• 2 szklanki drobno startej marchewki
• 125 ml oleju
• kilka kropli ekstraktu z wanilii

W misce nr 1 połączyć suche składniki, w misce nr 2 połączyć mokre składniki. Kiedy wszystko będzie dokładnie wymieszane należy wymieszać suche i mokre składniki razem, jako ostatni składnik dodajemy drobno startą marchew.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, piec około 20-25 minut.

Muffinki wystudzić na metalowej kratce, kiedy będą już zimne można udekorować je kremem mascarpone, który idealnie komponuje się ze smakiem marchewkowej muffinki.

Zawijasy cynamonowe z sosem karmelowym

Składniki:

- na ciasto:

• 6 łyżek niesolonego masła
• 1/2 szklanki pełnotłustego jogurtu o pokojowej temperaturze
• 2 duże jajka o pokojowej temparaturze
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 1 płaska łyżeczka soli
• 3 łyżki cukru
• 3 szklanki mąki pszennej, dodatkowo mąka potrzebna przy wyrabianiu ciasta

- na nadzienie:

• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki cynamonu
• 2 łyżki niesolonego masła
• szczypta soli

- na sos karmelowy:

• 1/2 szklanki niesolonego masła
• 3/4 szklanka brązowego cukru
• 1 puszka skondensowanego niesłodzonego mleka

Ciasto:

Masło włóż do dużej miski, podgrzej tylko tak aby się stopiło. Dodaj jogurt, jaja, drożdże, sól i cukier i mieszaj póki składniki nie połączą się dokładnie. Dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką aż ciasto
zwinie się w kulkę. Zagniataj ciasto przez 10 minut dodając mąki w razie potrzeby. Ciasto powinno się ledwo odrywać od ścianek miski.
Przenieś ciasto do nasmarowanej olejem misy, zakryj szczelnie folią plastikową i pozwól ciastu wyrosnąc, póki nie zwiększy swojej objętości dwukrotnie - około dwóch godzin.

Nadzienie: 

Gdy ciasto już wyrośnie, zmieszaj brązowy cukier, cynamon, szczyptę soli w średniej misie. Ciasto połóż na pokrytej mąką stolnicy i rozwałkuj je w prostokąt o proporcjach 12/8, gdzie dłuższa strona
jest naprzeciw ciebie. Pokryj ciasto warstwą stopionego masła za pomocą pędzelka, zostawiając wąski pasek wzdłóż górnej, długiej krawędzi. Rozprowadź równomiernie cukier po powierzchni.

Zaczynając od dolnego krańca, zwijaj ciasto w kierunku od siebie w ciasny walec. Połóż zwinięte ciasto szwem do dołu i delikatnie wyrównaj kształt. Używając noża potnij na równe kawałki. Ułóż kawałki w dobrze nasmarowanym naczyniu do pieczenia (np. naczynie do tarty) i przykryj szczelnie folią (możesz też w tym momencie wstawić ciasto na noc do lodówki). Pozwól aby ciasto dalej wyrosło (w temperaturze pokojowej), tak aby bułeczki przyciskały się do siebie wewnątrz, powinno zając to jakies 2 godziny.

Podczas gdy bułeczki rosna, połóż blachę piekarnika na środkowej szynie, i nagrzej piekarnik do 180 stopni. Zdejmij folię i piecz bułeczki póki nie nabiorą złotego koloru przez jakieś 30 minut. Odłoż naczynie do ostynięcia przez przynajmniej 10 minut. W tym czasie możesz zając się sosem.

Sos: 

Podgrzej masło i brązowy cukier w średnim garnuszku na średnim ogniu, mieszając póki roztwór nie zacznie puszczać bąbelków i nie będzie lekko napuchnięty. Dodaj skondensowane mleko, gotuj mieszając aż sos się nie zredukuje do konsystencji gęstego sosu.

Polej bułeczki świeżo przyrządzonym sosem.

Czekoladowe ciasteczka owsiane

Składniki:

• 2 jajka
• 250 g płatków owsianych
• 100 g czekolady
• 50 g owoców żurawiny
• łyżka kakao
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 3/4 kostki miękkiego masła
• szklanka brązowego cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• kilka kropli olejku wanilii

W osobnych naczyniach wymieszać suche i mokre składniki, połączyć wszystko i dokładnie wyrobić masę. Uformować z masy kulki, a następnie je rozpłaszczyć na blaszce.


Piec około 10 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczniu przenieść na kratkę, aby ciastka wystygły.

Cynamonowe ciasteczka owsiane

Składniki:

• 2 jajka
• 250 g płatków owsianych
• 100 g czekolady
• 100 g owoców żurawiny
• łyżeczka cynamonu
• 3/4 kostki miękkiego masła
• szklanka brązowego cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• kilka kropli olejku waniliowego

W osobnych naczyniach wymieszać suche i mokre składniki, połączyć wszystko i dokładnie wyrobić masę. Uformować z masy kulki, a następnie je rozpłaszczyć na blaszce. 

Piec około 10 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczniu przenieść na kratkę, aby ciastka wystygły.

Tarta truskawkowa

Składniki:


-ciasto:

• 250 g mąki krupczatki
• 5 żółtek
• 120 g masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki śmietany 30 %

-krem:

• 500 ml mleka
• 100 g cukru pudru
• 50 g mąki
• łyżka cukru waniliowego
• 6 żółtek
• miąższ z 1/2 laski wanilii

Przygotowanie ciasta:


Masło wraz z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, żółtkami oraz śmietaną utrzeć na gładka masę. Dodać mąkę i wyrobić ciasto, a następnie umieścić masę w zamrażalniku na 12 minut. Ciasto rozwałkować i umieścić w wysmarowanej formie do tarty. Piec około 12-15 minut w temperaturze 200 stopni C. Odstawić do wystudzenia.


Przygotowanie kremu:


Mleko podgrzać wraz z cukrem waniliowym. W osobnym garnku utrzeć żółtka z cukrem oraz mąką i stopniowo dodawać mleka z cukrem. Gotować na małym ogniu do czasu, aż krem stanie się gęsty i aksamitny. Na koniec dodać miąższ z 1/2 laski wanilii. Tak przygotowany krem wylać na ciasto, a ma wierzu ułożyć świeże truskawki.

Mango lassi

W konsystencji podobny do koktajlu mlecznego, swój smak zawdzięcza dojrzałym owocom mango. Stanowi świetny dodatek do pikantnych potraw np. chicken vindaloo.

Składniki:

• 1 dojrzałe mango
• 500 g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki drobnego cukru
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1/5 łyżeczki mielonego kardamonu
• 3/4 szklanki lodu

Mango przekroić na pół. Każdą z połówek naciąć w kratkę i wywinąć miąższem na zewnątrz. Cały miąższ odciąć od skórki oraz ten który pozostał na pestce. Mango, sok z cytryny, jogurt, cukier, kardamon zblendować. Dodać lód i miksować przez minutę na gładką masę. Napój rozlać do 4 wysokich szklanek.

Chicken vindaloo

Składniki:

• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/2 łyżeczki goździków
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne 
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 sposiekane cebule
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka startego świeżego korzenia imbiru
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 0,7 kg udek z kurczaka (bez skóry i kości)
• 2-3 duże ziemniaki, pokroić w kostkę 
• puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
• szklanka bulionu z kurczaka
• mleczko kokosowe 400 ml
• 1 liść laurowy
• sól i pieprz do smaku

Kardamon, kurkumę, cynamon, kolendrę, gożdziki, kminek, paprykę oraz pieprz cayenne prażę na patelni przez około 2 minuty. Następnie rozgniatam wszystkie przyprawy w moździerzu. Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek, dodaję cebulę, czosnek oraz imbir i duszę przez kilka minut. Kurczaka kroję na dużą kostkę, dadaję do cebuli, czosnku i imbiru. Duszę wszystko 5-10 minut. Mieszam z przyprawami, dolewam bulion z kurczaka oraz przecier i pomidory. Dodaję liść laurowy, ziemniaki porojone w kostkę oraz mleczko kokosowe. Gotuję wszystko przez 1-1,5 godziny. Patelni nie przykrywam pokrywką, aby sos się zredukował i stał się gęstszy.

Włoska kanapka

Składniki:

• mała bagietka pełnoziarnista 
• łyżeczka majonezu light
• garść rukoli
• plaster szynki parmeńskiej
• 2 suszone pomidory

Bagetkę przekroiłam wzdłuż na pół i zgrillowałam (około 2 min). Otworzyłam i posmarowałam z obu stron majonezem, położyłam garść rukoli, plaster szynki oraz suszone pomidory. Przykryłam drugą połówką bagietki i kanapka gotowa. Jako dodatek użyłam kiełki brokuła, pomidorki koktajlowe oraz orzechy nerkowca. 

Śniadaniowy deser z bananem i granatem

Składniki:

• jogutr naturalny 200 g
• pół banana
• 1 łyżka pestek granatu
• 1 łyżeczka zarodków pszennych
• 1 łyżeczka otrębów owsianych
• 2 łyżki płatków Bran Flakes lub ulubionego musli
• 1 łyżeczka posiekanych migdałów
• pół łyżeczki brązowego cukru

Do deseru wykorzystuję wysoką, przezroczystą szklankę tak aby deser smakował i cieszył oko równocześnie. Na dno szklanki kładę 3 łyżki jogurtu naturalnego. Banana kroję w kostkę i mieszam z otębami owsianymi oraz zarodkami pszennymi (druga warstwa). Kładę kolejną warstę jogurtu naturalnego (2-3 łyżki), a następnie dodaję płatki Bran Flakes i posypuję je posiekanymi migdałami. Na samym wierzchu układam jogurt naturalny, pestki granatu, a wszystko posypuję brązowym cukrem.

W sam raz na pierwsze śniadanie, pożywnie i smacznie !

Placek otrębowy

Składniki:

• 1 duże jajko
• 1 łyżka serka naturalnego (np. Turek Figura)
• 3 łyzki stołowe otrąb owsianych
• sól, pieprz

Dodatki:

• serek naturalny
• wędlina 
• pomidor
• szczypiorek
• awokado
• kiełki rzodkiewki, brokuła lub lucerny
• prażone pestki dyni

Jajko roztrzepać, dodać serek, dosypać otręby i dokładnie wymieszać, a następnie odstawić na 10 minut, aby otręby spęczniały. Doprawić wszystko solą i pieprzem. Smażyć z obu stron na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu.

Moja propozycja podania to placek z serkiem naturalnym, wędliną, pomidorem, szczypiorkiem, awokado, kiełkami rzodkiewki oraz prażonymi pestkami dyni. 

Polecam na dobry początek dnia :)

Spaghetti bolognese

Składniki na 4 porcje:

• 500g mięsa mielonego z łopatki
• makaron spaghetti pełnoziarnisty 400 g
• 1 średnia marchewka
• 1 mała pietruszka
• przecier pomidorowy 300 ml
• pomidory w puszce 400 ml
• 1 opakowanie serka mascarpone
• 5 ząbków czosnku
• duża garść świeżych ziół - oregano i bazylia
• sól, pieprz, cukier, ostra papryka
• oliwa z oliwek

Mięso podsmażam (około 15-20 min) na rozgrzanej oliwie i dokładnie rozdrabniam. Doprawiam mięso solą, pieprzem i ostrą papryką. Dodaję rozgniecione ząbki czosnku, zalewam wszystko przecierem pomidorowym, a później dodaję pomidory. Następnie do sosu tarkuję marchew i pietruszkę. Duszę wszystko przez 20 minut. Na koniec daję do potrawy serek mascarpone, aby sos stał się aksamitny i delikatny oraz dorzucam dużą garść świeżych ziół. Jeszcze tylko makaron i spaghetti bolognese gotowy. Polecam Wam makaron pełnoziarnisty. 

Bon Appetit!

Jajko sadzone z zielonymi szparagami w szynce parmeńskiej

Składniki na 4 osoby:

• pęczek zielonych szparagów
• 8 plastrów szynki parmeńskiej
• 4 jajka
• sól 
• pieprz
• oliwa z oliwek

Dodatki:

• 0,5 kg ziemniaków
• 2 łyżki masła
• łyżeczka białego sezamu
• łyżeczka czarnego sezamu

Zielone szparagi myję dokładnie pod bieżącą wodą i obcinam 1/3 długości od końca. Następnie szparagi gotuję w osolonej wodzie (czas gotowania około 10 minut). Zawijam po 3-4 szparagi w plaster szynki parmeńskiej. Na oliwie przysmażam jajko. Szparagi można podawać np. z młodymi ziemniakami. Ziemniaki lekko podsmażam na maśle i posypuje białym i czarnym sezamem. Danie gotowe, szybkie i zdrowe.

Frittata z ziemniakami, szpinakiem i boczkiem

Składniki:

• 2 duże ziemniaki
• 200 g świeżego szpinaku
• 1 czerwona papryka
• 150 g boczku lub szynki
• 7 jajek
• pół szklanki startego żółtego sera
• pieprz
• sól
• oliwa

Ziemniaki pokroić w dużą kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić pokrojoną w kostkę paprykę i boczek- smażyć na małym ogniu, aby papryka stała się miękka. Po około 10 minutach dorzucić posiekany szpinak i dusić wszystko przez kolejne 10 minut. Na koniec dodać ziemniaki i zalać wszystko roztrzepanymi wcześniej jajkami. Całość posypać żółtym serem, posolić i popieprzyć. Przykryć i smażyć na bardzo małym ogniu przez 15-20 minut. 

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami

Skladniki na zaczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 125 ml letniego mleka
• płaska łyżeczka cukru
• pół szklanki mąki

Składniki na ciasto:

• 125 ml letniego mleka
• niepełne 3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 1 cukier waniliowy
• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko wymieszane z dużą łyżką śmietany do wysmarowania ciasta
• 250 g truskawek i 600 g rabarbaru (pokroić na cienkie 0,5 cm kawałki), dodać 100 g drobnego cukru oraz pół łyzeczi przyprawy do piernika

Składniki na kruszonkę:

• 100 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g miękkiego masła
• pół łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika 

Letnie mleko wymieszać z drożdżami i odstawić na kilka minut. Dodać mąkę i cukier- wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Dodać resztę składników, ciasto wyrabiać tak długo aż stanie się elastyczne. Pozostawić do wyrośnięcia na około 45-60 min. W międzyczasie  wymieszać składniki na kruszonkę i odstawić do zamrażarki na 30 minut. Wysmarować margaryną dużą prostokątną blachę, wyłożyć na niej wyrośnięte ciasto drożdżowe. Ciasto posmarować mieszanką jajka i śmietany, a następnie ułożyć na nim wcześniej przygotowane owoce. Na owoce zetrzeć kruszonkę. Odstawić ponownie do wyrośnięcia na 40 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Piec przez około 40 minut, aż ciasto się zarumieni. Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Cheesecake americano

Składniki na spód:

• 3 opakowania herbatników
• pół kostki masła
• 2 łyżki kakao

Składniki na masę:

• 800 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie
• 100 ml mleka
• 200 ml śmietanki 30%
• niepełna szklanka drobnego cukru
• 6 jaj
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/5 kostki miękkiego masła
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• kilka kropel aromatu waniliowego 
• barwniki spożywcze: czerwony i niebieski
• czekolada deserowa do dekoracji

Twaróg połączyć z cukrem, żółtkami jaj, masłem, aromatem oraz mąką ziemniaczaną. Następnie dodać śmietankę oraz mleko. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z wcześniej przygotowaną masą. 

Masę podzielić na 3 części, do jednej dodać niebieski barwnik a do drugiej czerwony, ostatnią pozostawić bez zmian.

Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie wyłożyć masę przygotowaną z pokruszonych herbatników wymieszanych z roztopionym masłem i 2 łyżkami kakao. Następnie kłaść masy wedle uznania (np. biała, niebieska, biała, czerwona). Piec około 70-75 minut w temp 180 stopni. Po upieczeniu uchylić lekko piekarnik i zostawić na 10 minut. Następnie wyjąć ciasto z piekarnika i wystudzić około 2-3 godziny. Ciasto udekorować czekoladą deserową.

Włoskie inspiracje, czyli foccaccia z oliwkami i suszonymi pomidorami

Kilka słów dla tych, którzy nie wiedzą czym jest foccaccia. Jest to drożdżowe pieczywo włoskiego pochodzenia. Foccaccia może być podawana na wiele sposobów w zależności od regionu: od suchej z ziołami i solą polanej oliwą z oliwek do pulchnej z różnymi dodatkami (oliwki, suszone pomidory, kapary). Ciasto może również posłużyć jako spód do pizzy. We włoszech podawana jest jako przystawka dla zaspokojenia pierwszego głodu. Można ją spożywać na ciepło lub na zimno.

Składniki:

• 20 g drożdży
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki pszennej
• mała łyżeczka cukru
• 150 ml ciepłej wody
• duża garść zielonych oliwek
• kilka suszonych pomidorów w zalewie
• kilka czarnych oliwek
• oliwa z oliwek
• świeże zioła (tymianek, rozmaryn)
• 1 łyżeczka drobnej soli
• 2 łyżeczki gruboziarnistej soli

Drożdże rozpuścić w 75 ml ciepłej wody, dodać 2 łyżki mąki oraz małą łyżeczką cukru, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Po 30 minutach połączyć z 250 g mąki, 75 ml wody,  łyżeczką soli oraz 3 łyżeczkami oliwy z oliwek. Ciasto wyrobić w misce, a następnie przenieść na opruszony mąką blat i nadal wyrabiać do momentu gdy stanie się gładkie i puszyste. Rozwałkować na blacie do wymiaru blachy z piekarnika. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około 2 godziny). Po upływie 2 godzin do ciasta włożyć oliwki oraz suszone pomidory, posypać wszystko solą oraz świeżymi ziołami. Ponownie odstawić ciasto na 45 minut w ciepłe miejsce. Rozgrzać piekarnik do 220 stopni, piec 20-25 minut na złoty kolor. Podawać z oliwą z oliwek oraz ziołami.

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami i papryką

Składniki:

• 3-4 duże ziemniaki
• 200 g pieczerek
• 2 czerwone papryki
• 
  

Zioła i przyprawy w mojej kuchni...

Spacerując po Bydgoszczy wstąpiłam do kilku księgarni. W jednej z nich trafiłam na książkę "Przyprawy i zioła" autorstwa Kathryn Hawkins. Jest to bogato ilustrowany przewodnik po najznakomitszych przyprawach i ziołach.  Możemy w nim znaleźć wiele informacji m.in. historię ziół i przypraw, praktyczne wskazówki do ich uprawy i zbioru, porady dotyczące przygotowywania i użycia ziół i przypraw, ciekawe przepisy kulinarne oraz ich zasadnicze właściwości.

To książka niezbędna w każnej kuchni.