Zawijasy cynamonowe z sosem karmelowym

Składniki:

- na ciasto:

• 6 łyżek niesolonego masła
• 1/2 szklanki pełnotłustego jogurtu o pokojowej temperaturze
• 2 duże jajka o pokojowej temparaturze
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 1 płaska łyżeczka soli
• 3 łyżki cukru
• 3 szklanki mąki pszennej, dodatkowo mąka potrzebna przy wyrabianiu ciasta

- na nadzienie:

• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki cynamonu
• 2 łyżki niesolonego masła
• szczypta soli

- na sos karmelowy:

• 1/2 szklanki niesolonego masła
• 3/4 szklanka brązowego cukru
• 1 puszka skondensowanego niesłodzonego mleka

Ciasto:

Masło włóż do dużej miski, podgrzej tylko tak aby się stopiło. Dodaj jogurt, jaja, drożdże, sól i cukier i mieszaj póki składniki nie połączą się dokładnie. Dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką aż ciasto
zwinie się w kulkę. Zagniataj ciasto przez 10 minut dodając mąki w razie potrzeby. Ciasto powinno się ledwo odrywać od ścianek miski.
Przenieś ciasto do nasmarowanej olejem misy, zakryj szczelnie folią plastikową i pozwól ciastu wyrosnąc, póki nie zwiększy swojej objętości dwukrotnie - około dwóch godzin.

Nadzienie: 

Gdy ciasto już wyrośnie, zmieszaj brązowy cukier, cynamon, szczyptę soli w średniej misie. Ciasto połóż na pokrytej mąką stolnicy i rozwałkuj je w prostokąt o proporcjach 12/8, gdzie dłuższa strona
jest naprzeciw ciebie. Pokryj ciasto warstwą stopionego masła za pomocą pędzelka, zostawiając wąski pasek wzdłóż górnej, długiej krawędzi. Rozprowadź równomiernie cukier po powierzchni.

Zaczynając od dolnego krańca, zwijaj ciasto w kierunku od siebie w ciasny walec. Połóż zwinięte ciasto szwem do dołu i delikatnie wyrównaj kształt. Używając noża potnij na równe kawałki. Ułóż kawałki w dobrze nasmarowanym naczyniu do pieczenia (np. naczynie do tarty) i przykryj szczelnie folią (możesz też w tym momencie wstawić ciasto na noc do lodówki). Pozwól aby ciasto dalej wyrosło (w temperaturze pokojowej), tak aby bułeczki przyciskały się do siebie wewnątrz, powinno zając to jakies 2 godziny.

Podczas gdy bułeczki rosna, połóż blachę piekarnika na środkowej szynie, i nagrzej piekarnik do 180 stopni. Zdejmij folię i piecz bułeczki póki nie nabiorą złotego koloru przez jakieś 30 minut. Odłoż naczynie do ostynięcia przez przynajmniej 10 minut. W tym czasie możesz zając się sosem.

Sos: 

Podgrzej masło i brązowy cukier w średnim garnuszku na średnim ogniu, mieszając póki roztwór nie zacznie puszczać bąbelków i nie będzie lekko napuchnięty. Dodaj skondensowane mleko, gotuj mieszając aż sos się nie zredukuje do konsystencji gęstego sosu.

Polej bułeczki świeżo przyrządzonym sosem.