Placuszki cukiniowe

Składniki:

• 3 średnie cukinie lub jedna duża (400 g)
• 100 g mąki
• 2 jajka
• 50 g żółtego sera
• sól i pieprz
• olej

Cukinię obrać, wydłubać nasiona i zetrzeć na grubej tarce (ja do przepisu zużyłam 3 średnie cukinie, które ważyły 380 g po obraniu, a po starkowaniu i odsączeniu około 300 g).

Tak przygotowaną cukinię posolić i odstawić na kilka minut aby puściła soki. Następnie odsączyć ręcznie, dodać jajka, mąkę oraz ser i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać.

Rozgrzać patelnię z olejem, nakładać placki łyżką stołową, aby nie były zbyt duże. Smażyć na średnim ogniu około 2-3 min z każdej strony. 

Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, placuszki wykładamy na papierowy ręcznik.

Jako dodatek podałam sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego ze świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.