Chicken vindaloo

Składniki:

• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/2 łyżeczki goździków
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne 
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 sposiekane cebule
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka startego świeżego korzenia imbiru
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 0,7 kg udek z kurczaka (bez skóry i kości)
• 2-3 duże ziemniaki, pokroić w kostkę 
• puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
• szklanka bulionu z kurczaka
• mleczko kokosowe 400 ml
• 1 liść laurowy
• sól i pieprz do smaku

Kardamon, kurkumę, cynamon, kolendrę, gożdziki, kminek, paprykę oraz pieprz cayenne prażę na patelni przez około 2 minuty. Następnie rozgniatam wszystkie przyprawy w moździerzu. Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek, dodaję cebulę, czosnek oraz imbir i duszę przez kilka minut. Kurczaka kroję na dużą kostkę, dadaję do cebuli, czosnku i imbiru. Duszę wszystko 5-10 minut. Mieszam z przyprawami, dolewam bulion z kurczaka oraz przecier i pomidory. Dodaję liść laurowy, ziemniaki porojone w kostkę oraz mleczko kokosowe. Gotuję wszystko przez 1-1,5 godziny. Patelni nie przykrywam pokrywką, aby sos się zredukował i stał się gęstszy.