Tortilla z łososiem po indyjsku

Składniki na 4 porcje:

• 4 tortille
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula drobno posiekana
• 4 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• 1 łyżeczka jasnego sezamu
• 1 łyżka świeżo zmielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1 płaska łyżeczka papryki chilli w płatkach
• 2 duże łyżki świeżo starkowanego kokosa
• 1 pomidor pokrojony w drobną kostkę
• duża łyżka prażonych pestek dyni
• 350 g świeżego fileta z łososia
• sól i pieprz do przyprawienia ryby
• 2 duże garści mieszanki sałat
• łyżka posiekanej kolendry

Sos:

• 2 łyżki jogurtu greckiego
• łyżka majonezu light
• łyżeczka musztardy Dijon
• płaska łyżeczka curry

Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić posiekaną cebulę, kiedy się zeszkli można dorzucić posiekany drobno czosnek. Do cebuli i czosnku dodać mieszankę przypraw (imbir, kolendra, kurkuma, papryka) oraz oba rodzaje sezamu. Po minucie dorzucić świeżo starkowany kokos i pokrojony w kostkę pomidordo oraz posiekaną kolendrę. Na drugiej patelni podprażyć przez chewilę pestki dyni, następnie odstawić do osobnego naczynia. Łososia pokroić w dużą kostkę, wrzucić na 2 łyżki rozgrzanej oliwy i dusić na wolnym ogniu przez około 5-7 minut. W międzyczasie przygotować sos łącząc jogurt, majonez, musztardę oraz przyprawę curry. Tortille wstawić do kuchenki mikrofalowej na 10 sekund (750 W). Podgrzane tortille posmarować przygotowanym sosem, póżniej ułożyć sałatę, a na koniec porcję łososia w przyprawach oraz prażone pestki dyni. Zrolować i zawinąć w folię aluminiową.