Koktajl tropikalny

Składniki:

• 2 banany;
• 1 dojrzałe mango;
• łyżka soku z cytryny;
• 400 ml mleka kokosowego
• 100 g truskawek;
• mięta do przybrania;

Banany oraz mango obrać, a następnie pokroić w plasterki/ kostkę, dodać sok z cytryny, zalać wszystko mlekiem kokosowym i potraktować blenderem na gładką masę.

W osobnym naczyniu zmiksować truskawki. 

Do szklanki wlać pierwszą mieszankę, a na niej ułożyć zmielone truskawki ( nie dodawaj do truskawek cukru, ich kwaśny smak komponuje się dobrze z warstwą bano-mango-kokosową :)

PROTIP --->  Aby koktajl był chłodniejszy, szklankę można skchłodzić w lodówce, a do całości można dodać pokruszony lód

Trufle czekoladowe

Od niedawna to jeden z moich ulubionych deserów czekoladowych. Niezwykle delikatne, wrecz rozpływające się w ustach.

 Małe słodkości na jeden kęs, to lubię!

 Bardzo proste w wykonaniu, aczkolwiek wymagające dość dużo czasu,

 który głównie muszą spędzić w lodówce. 

Trufle wykonałam w pięciu wersjach, obtoczyłam je w różnych dodatkach m.in. płatkach migdałów, pistacjach i wiórkach kokosowych. Można również wybrać inne dodatki,które wzbogacą smak trufli, to zależy tylko od Was :) 

Ps. Uważajcie, uzależniają!!!

Składniki:

• 500 g czekolady dobrej jakości (przynajmniej 65% kakao);
• 300 ml śmietanki 36%;
• 100 g płynnego miodu;
• 125 g miękkiego masła;
• 75 ml whisky lub rumu;

Do dekoracji:

• płatki migdałów;
• kawa rozpuszczalna;
• pistacje;
• kakao;
• wiórki kokosowe;

Do garnka średniej wielkości wlać śmietankę i zagrzać (nie zagotować). Śmietanka powinna być dość ciepła, aby czekolada mogła się w niej rozpuścić. Następnie dodać całą czekoladę, czyli 500 g połamaną na kostki i mieszać, aż do rozpuszczenia i połączenia składników (powstanie gęsta, czekoladowa masa). Kolejnym krokiem jest dodanie miodu i ponowne wymieszanie. Na samym końcu dodajemy miękkie masło oraz wybrany przez nas alkohol (ja wybrałam whisky).

Tak przygotowaną miksturę studzimy w temperaturze pokojowej przez około 30 min, a następnie w lodówce przez około 3 godziny (najlepiej jednak zostawić genache w lodówce na całą noc, jeśli macie wystarczająco dużo czasu).

Po upływie kilku godzin lub następnego dnia, formować trufle wielkości orzecha włoskiego, a następnie obtoczyć w wybranych dodatkach. 

Smacznego!

Hummus buraczkowy

Hummus to jedna z moich ulubionych przekąsek. Gdy raz spróbujesz dobrego hummusu, to na zawsze zagości on w Twojej kuchni, tak było w moim przypadku :)

Kilka słów na temat owego HUMMUSU... to potrawa bardzo popularna na Bliskim Wschodzie, a dokładniej wywodząca się z Libanu. Na podstawową wersję hummusu składają się: cieciorka, pasta sezamowa tahini, czosnek, oliwa oraz sok z cytryny, przyprawy oraz różne dodatki takie jak: natka pietruszki, świeże liście kolendry, kmin rzymski, sezam czarny lub biały. 

Istnieją różne kombinacje hummusowe, które zależą od Waszych upodobań smakowych oraz inwencji twórczej - bądźcie kreatywni!

Składniki:

• 200 g cieciorki konserwowej;
• ząbek czosnku;
• 2 łyżki pasty sezamowej tahini;
• łyżka oleju sezamowego;
• łyżka soku z cytryny;
• średni burak (ugotowany lub upieczony, ja użyłam buraków z Lidla, które są już obrane, ugotowane i zamknięte próżniowo);
• ulubione kiełki (użyłam kiełków buraka);
• czarny sezam;

Wszystkie składniki (oprócz dwóch ostatnich) umieszczamy w misce i miksujemy za pomocą blendera na gładką masę. Dekorujemy kiełkami i sezamem.

Hummus to szybka, zdrowa i wegańska przekąska. Może być dodatkiem do świeżych warzyw i kanapek. Smacznego!!!

Profiterole z rico-czeko-wanilią

Składniki na ciasto:

• 250 ml wody;
• 100 g margaryny lub masła;
• szczypta soli;
• łyżka cukru;
• szklanka mąki pszennej tortowej;
• 4 jajka;

Składniki na krem:

• 250 g serka ricotta;
• 100 g białej czekolady;
• 1/2 laski wanilii (nasionka);
• otarta skórka z 1/3 cytryny;

Składniki na sos czekoladowy:

• 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady;
• 50 do 100 ml śmietanki 30% (zależy jak gęsty sos chcesz otrzymać); 

Zagotować w garnku wodę wraz z margaryną. Do gotującej się masy dosypywać mąkę, mieszać energicznie powstającą masę drewnianą łyżką. Ciasto powinno odchodzić od garnka i mieć połyskliwą powierzchnię. Odstawić do całkowitego wystygnięcia (to bardzo ważne, gdyż inaczej ciasto póżniej nie wyrośnie) około 30 minut. Następnie dodawać jajka i miksować lub energicznie mieszać, aby powstała masa była jednolita.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Przygotowane ciasto umieścić w rękawie cukierniczym, formować rozetki lub kółka (jeśli nie posiadasz rękawa, wyłóż ciasto na papier do piecznia za pomocą łyżki). 

Piec w 200 stopniach przez około 20 minut (pamiętaj, aby nie otwierać piekarnika w czasie pieczenia, gdyż ciasto może opaść). Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.

Następnym krokiem jest przygotowanie nadzienia. Moja propozycja to krem z serka ricotta z białą czekoladą (czekoladę topimy w kąpieli wodnej, po stopieniu odczekać chwile aby była chłodniejsza), wanilią oraz skórką z cytryny. 

Profiterolki można nadziewać różnymi kremami np. mascarpone z pomarańczą i czekoladą, budyniem z advocatem lub śmietanką z wanilią.

Na koniec profiterolki można polać sosem czekoladowym (przygotować w kąpieli wodnej czekoladę, do płynnej czekolady dodawać powoli śmietankę, nieustannie mieszać) lub oprószyć cukrem pudrem.

Supełki, czyli splątane faworki

Składniki:

• 600 g mąki tortowej;
• 50 g masła (najlepiej posiekać w kostkę);
• 2 łyżki drobnego cukru;
• 2 łyżki cukru waniliowego;
• 4 jajka;
• 30 ml spirytusu;
• szczypta soli;
• starta skórka z dwóch cytryn;
• smalec lub olej do smażenia;

Wszystkie składniki oprócz skórki cytrynowej mieszamy i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie zwarte i elastyczne (powinno z łatwością odchodzić od ścian naczynia lub blatu na którym jest wyrabiane). Pod koniec dodajemy skórkę z cytryny i jeszcze raz wyrabiamy po czym formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki (minimum 30 minut). Ciasto w tym czasie odpoczywa, więc Ty również możesz sobie zrobić przerwę :)

Po relaksie wyjmujemy ciasto z lodówki (można podzielić je na mniejsze kawałki, będzie łatwiej wałkować) i wałkujemy na grubość około 2 mm, po czym tniemy na cienkie paski i wiążemy na środku supełek.

Rozgrzewamy w garnku smalec bądź olej. Supełki smażymy do momentu, aż staną się złote około 2-3 min.

Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Gdy będą już zimne posypujemy całość cukrem pudrem oraz świeżo startą skórką z cytryny.

Jako dodatek może posłużyć również Golden syrup.

ŻYCZĘ WSZYSTKIM SMACZNEGO!!!

 

Seleriada-krem z selera

Składniki:

• 800 g selera;
• 2 łyżki masła; 
• litr bulionu warzywnego;
• sól, pieprz;
• 400 ml mleka kokosowego;
• pół łyżeczki curry;
• pół łyżeczki kurkumy;

Dodatki:

• prażone płatki migdałów;
• płatki chilli;
• oleju rzepakowego z Góry Św.Wawrzyńcka z natką z pietruszki (mix);
•  kiełki czerwonej rzodkiewki;

Seler obrać pokroić i poddusić na 2 łyżkach masła, w ganku zagotować około litra bulionu warzywnego, doprawić solą, pieprzem. Do bulionu dodać wcześniej przygotowany seler, zagotować.

Kiedy seler bedzie dość miękki dodać 400 ml mleka kokosowego, pół łyczeczki curry oraz pół łyżeczki kurkumy. Gotować jeszcze chwile, a następnie zmiksować na krem blenderem.

Jako dodatki użyłam prażonych płatków migdałów, płatków chilli, oleju rzepakowego z Góry Św.Wawrzyńcka oraz kiełki czerwonej rzodkiewki. Smacznego!

Faworki

Składniki:

• 250 g mąki pszennej;
• 3 żółtka;
• szczypta soli;
• 1 łyżka masła;
• 4 łyżki cukru;
• 75 g śmietany 18%;
• 25 ml amaretto lub spirytusu;
• 3 kostki smalcu do smażenia;
• cukier puder do posypania;

Zimne masło siekamy i mieszamy z mąką, następnie dodajemy cukier, sól, żółtka oraz alkohol (polecam amaretto, który nadaje migdałowy smak) oraz śmietanę. Ciasto powinno mieć zwartą konsystencję i być dość twarde. Tak przygotowane ciasto wyrabiamy ręcznie przez około 10-15 minut. Po wyrobieniu formujemy kulę, a następnie ją spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na około godzinę.

Po upływie godziny wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy (bez podsypywania mąką) na grubość 2 mm (im cieńsze ciasto, tym lepsze). Kroimy paski o szerokości 2-3 cm (wedle upodobań) i długości 5-10 cm. W środku każdego robimy podłużne nacięcie około 2-3 cm, formujemy przekladając jeden koniec faworka przez nacięty na środku otwór.

W międzyczasie rozgrzewamy smalec w garnku z grubym dnem. Wrzucamy faworki na dobrze rozgrzany smalec, wyciągamy gdy staną się złoto-brązowe. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Gdy faworki ostygną możemy je oprószyć delikatnie cukrem pudrem.

Sernikobrownies

Składniki na masę brownies:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki mąki
• 100 masła
• 200 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• dodatkowo: otarta skórka z pomarańczy lub cytryny

Jajka wbić do miski, dodać cukier oraz cukier waniliowy i dokładnie wymieszać, na koniec dodać mąkę (można to zrobić mikserem, ale niekoniecznie, wystarczy np. trzepaczką do jajek).
Następnie w garnuszku roztopić 100 g masła.


Trzy tabliczki czekolady połamać jeszcze w opakowaniu i dodać do roztopionego wcześniej masła. Wszystko rozpuścić na małym ogniu, gdy masa czekoladowa będzie gładka dodać masę jajeczną. Połączyć obie masy tak ,aby nie pozostawić żadnych grudek.


Składniki na masę sernikową:

• 600 g twarogu sernikowego (np. taki z wiaderka)
• 3 jajka
• cukier waniliowy
• 1/3 szklanki drobnego cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyń waniliowy (do zagęszczenia masy)

Do miski wbić całe jajka, dodać cukier waniliowy i zwykły cukier, ubić na puszystą masę, dodać twaróg, a na końcu mąkę lub budyń do zagęszczenia masy sernikowej.

Blaszkę (zalecam dużą prostokątną, ja użyłam blaszki o rozmiarze 36x22 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Masy wylewać na środek blaszki na zmianę, np. zaczynając od masy brownies, wylać masę na środek blaszki, poczekać aż rozleje się w kształcie koła, w środek tego koła wlać masę sernikową i tak na zmianę. Ja zrobiłam tak około 5 razy z każdą z mas, powstał mi wzór zebry.

Aby wzór był bardziej finezyjny użylam drewnianego patyczka i kręciłam esyfloresy po całej masie (nie rób tego zbyt długo, aby masy się zbytnio nie zmieszały).

Tak przygotowane ciasto wstaw do wcześniej rozgrzanego piekarnika (175 stopni) i piecz przez 30-40 minut.

Nie przejmuj się, że ciasto zbytnio nie rośnie, to cecha brownies. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, odczekaj do wystygnięcia i pałaszuj!!!