Tortilla z łososiem po indyjsku

Składniki na 4 porcje:

• 4 tortille
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula drobno posiekana
• 4 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• 1 łyżeczka jasnego sezamu
• 1 łyżka świeżo zmielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1 płaska łyżeczka papryki chilli w płatkach
• 2 duże łyżki świeżo starkowanego kokosa
• 1 pomidor pokrojony w drobną kostkę
• duża łyżka prażonych pestek dyni
• 350 g świeżego fileta z łososia
• sól i pieprz do przyprawienia ryby
• 2 duże garści mieszanki sałat
• łyżka posiekanej kolendry

Sos:

• 2 łyżki jogurtu greckiego
• łyżka majonezu light
• łyżeczka musztardy Dijon
• płaska łyżeczka curry

Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić posiekaną cebulę, kiedy się zeszkli można dorzucić posiekany drobno czosnek. Do cebuli i czosnku dodać mieszankę przypraw (imbir, kolendra, kurkuma, papryka) oraz oba rodzaje sezamu. Po minucie dorzucić świeżo starkowany kokos i pokrojony w kostkę pomidordo oraz posiekaną kolendrę. Na drugiej patelni podprażyć przez chewilę pestki dyni, następnie odstawić do osobnego naczynia. Łososia pokroić w dużą kostkę, wrzucić na 2 łyżki rozgrzanej oliwy i dusić na wolnym ogniu przez około 5-7 minut. W międzyczasie przygotować sos łącząc jogurt, majonez, musztardę oraz przyprawę curry. Tortille wstawić do kuchenki mikrofalowej na 10 sekund (750 W). Podgrzane tortille posmarować przygotowanym sosem, póżniej ułożyć sałatę, a na koniec porcję łososia w przyprawach oraz prażone pestki dyni. Zrolować i zawinąć w folię aluminiową.

Chrupiąca pita z sałatką jajeczną

Składniki na 2 porcje:

• 2 placki pita
• 4 jajka ugotowane na twardo
• łyżeczka musztardy Dijon
• płaska łyżka majonezu light
• 2 łyżki gęstego jogutu greckiego light
• 1/3 posiekanej cebuli
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 liście sałaty masłowej
• garść roszponki
• kiełki lucerny
• 1 kubek mieszanki sałat (rukola, frisee, escarole, radicchio)
• 1/4 łyżeczki curry
• sól

Ugotowane jajka pokroić w drobną kostkę. W osobnym naczyniu sporządzić sos z 2 łyżek jogurtu, łyżki majonezu light, łyżeczki musztardy przyprawiając wszystko odrobiną soli i curry, Jajka wymieszać z sosem, dodać posiekaną cebulę i szczypiorek. Placki pita podpiec w tosterze, odkroić ich wierzchołki i wypełnić mieszanką sałat, sałatą masłową, roszponką oraz kiełkami lucerny. Pozostałe miejsce wypełnić sałatką jajeczną.

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Składniki na 2 porcje:

• 4 łyżeczki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżeczki kakao
• 1 jajko
• 4 łyżeczki mleka
• 3 łyżeczki oleju
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka dżemu pomarańczowego

W dużym kubku lub miseczce wymieszać wszystkie suche składniki, a nastepnie dodawać stopniowo pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Ciasto wstawić do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty (750 W). Ciasto podczas pieczenia zwiększa swoją objętość, więc należy użyć nieco większego naczynia.

Papardelle z sosem borowikowym i parmezanem

Składniki:

• 250 g makaronu papardelle
• 20 suszonych grzybów (borowiki, kozaki, podgrzybki)
• 300 g piersi z kurczaka
• 1/3 kostki masła
• mały kawałek parmezanu
• 350 ml śmietanki 18% 
• natka pietruszki
• 4 ząbki czosnku
• pieprz, sól

Grzyby moczyć przez kilka godzin, następnie odsączyć, drobno pokroić i podsmażyć na maśle. Do podsmażonych grzybów dodać czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany. Zalać wszystko śmietanką i dusić przez około 20 minut na wolnym ogniu. Pierś z kurczaka pokroić w dużą kostkę i lekko poddusić przyprawiając wyłącznie solą i pieprzem. Tak podduszone mięso dodać do przygotowanego sosu. Ugotować makaron papardelle. Danie można podawać na liściach sałaty, na których układamy makaron, który polewamy sosem grzybowym. Sos posypujemy świeżo startym parmezanem oraz posiekaną natką pietruszki.

Tarta szpinakowa z fetą i suszonymi pomidorami

Składniki na ciast:

• 300 g mąki
• kostka margaryny
• 1 jajko
• sól

Składniki farszu:

• opakowanie mrożonego szpinaku
• 3 jajka
• 1/2 opakowania fety
• kilka suszonych pomidorów
• gałka muszkatołowa
• 3 ząbki czosnku
• sól 
• pieprz

Mąkę zagnieść z margaryną i dodać 1 jajko. Formę do tarty nasmarować margaryną i wyłożyć przygotowanym ciastem. Nakłuć ciasto widelcem w kilku miejscach i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10-15 min (180 stopni) do podpieczenia. Szpinak rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody, dodać rozgniecione ząbki czosnku, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawić do wystygnięcia. Następnie ubić białka z 3 jajek, a żółtka dodać do ostudzonego farszu. Farsz delikatnie wymieszać z ubitym białkiem i wylać na ciasto. Fetę pokroić na kostkę 1x1 cm, a pomidory na paseczki i rozłożyć wszystko na szpinakowym farszu. Wstawić do piekarnika na 180 stopni, piec około 20 minut.

Krewetki z czosnkiem i natką pietruszki

Składniki:

• 250 g krewetek Black tiger
• 2 duże ząbki czosnku
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• chilli (może być również sos chilli)
• cytryna

Krewetki przyprawić solą, pieprzem i papryką oraz skropić lekko cytryną. Na patelni rozgrzać oliwę, następnie wrzucić przyprawione krewetki oraz posiekany drobno czosnek i pietruszkę. Smażyć na małym ogniu około 6-8 minut. Krewetki podawać na roszponce bądź sałacie lodowej, a jako dodatek do dania polecam grzanki z masłem czosnkowym.

Smacznego!