Tosty francuskie z sosem pomarańczowym i pistacjami

Składniki:

• 2 kawałki pieczywa tostowego (wybrałam maślane);
• 1 żółtko jajka;
• pół szklanki śmietanki 30% lub 36%;
• łyżeczka cukru waniliowego;
• sok z 1 pomarańczy;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka wody różanej;
• kilka obranych pistacji (około 10 sztuk);

Zaczynamy od przygotowania sosu. Wyciskamy sok z pomarańczy, dodajemy cukier i stawiamy na kuchence (średni ogień). Gdy sos się zagotuje dodajemy wodę różaną. Gotujemy tak długo, aż sos się zredukuje do 1/2 swojej objętości (zgęstnieje, czas około 20-30 minut). Pistacje obieramy z łupinek i wrzucamy do wody, aby pozbyć się smaku soli. Tak przygotowane pistacje dodajemy do gotowego sosu pomarańczowego.

Żółtko łączymy ze śmietanką i cukrem waniliowym, następnie moczymy w tym tosty przez około 2 min, przewracając na drugą stronę po minucie. Na patelni rozgrzewamy masło (np. klarowane), kładziemy na patelni tosty i smażymy je tak długo aż będą rumiane z obu stron. Tosty są juz gotowe, należy je tylko udekorować świeżymi owocami (np. pomarańcza, mandarynka, granat, figa) i polać wszystko jeszcze ciepłym sosem.

Ananasowy deser fit

Składniki:

• 150 g świeżego ananasa;
• łyżka zarodków pszennych;
• mały jogurt naturalny (150 g);
• 3 ciastka pełnoziarniste digestive;
• 1/3 mandarynki;
• łyżka pestek granatu;

Ananasa obrać, pokroić w dużą kostkę, zblendować na gładką masę. Ciastka pokruszyć, mandarynkę obrać i wyciąć ostrym nożem kilka kawałków. Granat obrać i wybrać z niego pestki. Poszczególne składniki układać warstwowo w szklance lub pucharku (ja wybrałam kieliszek do wina).

Na samym dole ułożyć 1/2 papki z ananasa, następnie zarodki pszenne, 2/3 jogurtu, 2 pokruszone ciasteczka pełnoziarnisre,resztę zblendowanego ananasa pozostałą część joguru, a na koniec pokruszone ciasteczo. Do dekoracji i smaku użyłam: mandarynkę oraz pestki granatu.

Życzę smacznego!

Krem z pietruszki i gruszki

Składniki:

• 0,5 kg korzenia pietruszki;
• 1 dorodna gruszka;
• 2 łyżki masła;
• łyżeczka oliwy;
• litr bulionu warzywnego;
• 200 ml mleka
• sól, pieprz;
• twardy ser (np. parmezan, bursztyn)
• dodatki: świeże zioła do wyboru bazylia lub tymianek, prażone płatki migdałów, chipsy z korzenia pietruszki lub świeżo zmielony kolorowy pieprz;
• świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny;

Pietruszkę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać masło razem z oliwą. Na rozgrzane masło z oliwą wrzucić pietruszkę, dusić około 10 minut na średnim ogniu. Następnie obrać gruszkę pokroić na ósemki i pozbyć się gniazda nasiennego, dorzucić do garnka z pietruszką, doprawić solą.

Po 10 minutach, zalać wszystko bulionem i gotować przez kolejne 10-15 min. Na samym końcu dodać mleko, a po chwili sok z cytryny. Doprawić zupę świeżo mielonym pieprzem, zmiksować wszystko blenderem na gładki krem.

Zupę można podać z wieloma dodatkami. Ja do swojej wersji dodałam odrobinę oliwy, świeżą bazylię, świeżo mielony kolorowy pieprz oraz parmezan w płatkach.