Podpłomyki z chorizo i serrano

   Podpłomyki to placki, których podstawowymi składnikami są mąka, sól i woda. W dawnych czasach wypiekane były na mocno rozgrzanych kamieniach lub blachach. Obecnie można je upiec w dobrze rozgrzanym piekarniku. Są dobrą alternatywą dla chleba i innych dodatków takich jak ziemniaki, kasza itp. 

   Niegdyś ubogie w dodatki, współcześnie dodaje się do nich właściwie wszystko, przy czym nie należy przesadzać. Brzegi ciasta powinny być przypieczone i chrupiące. 

   Można by rzec, że podpłomyki to swego rodzaju pizza...

Składniki:

-ciasto:

• 450 g mąki;
• 250 ml zimnej wody;
• 2 łyzki oliwy;
• sól;

Mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto przez kilka minut. 

- dodatki:

• 2 czerwone papryki;
• 1 duża cebula lub dwie średnie;
• oliwa;
• garść czarnych oliwek;
• 10-15 dag chorizo (polecam chorizo firmy Tarczyński);
• 200 ml gęstej śmietany;
• kilka porwanych plastrów szynki serrano;
• świeżo mielony pieprz;
• sól;

Piekarnik rozgrzewamy do maksymalnej temperatury.

Paprykę kroimy w cienkie podłużne paski, cebulę w cienkie półtalarki, podsmażamy wszystko przez około 20 minut, doprawiając pieprzem i solą (dla amatorów ostrych dań polecam doprawić jeszcze ostrą papryką lub dodać świeżą paprykę chili).

Ciasto dzieliny na dwa lub cztery kawałki, każdy z nich rozwałkowujemy na cienki placek, pozostawiając brzegi nieco grubsze niż reszta ciasta. 

Rozwałkowane ciasto smarujemy śmietaną (omijając brzegi), kładziemy cebulę, paprykę, chorizo (pokrojone w plasterki), oliwki, szynkę serrano, oprószamy wszystko świeżo mielonym pieprzem i solą.

Pieczemy na blasze (pokryj blachę papierem do pieczenia) około 10-15 minut, w zależności od tego jak bardzo przypieczone ciasto lubimy.