Szakszuka

Składniki:

• mała czerwona cebula;
• łyżeczka oliwy;
• pomidory krojone z puszki;
• ząbek czosnku;
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego;
• sriracha lub ostra papryka do smaku;
• 2-3 jajka;
• 50 g fety;
• połowa awokado;
• pół łyżeczki czarnuszki;
• dodatki: zatar, świeża kolendra lub natka pietruszki;
• sól i pieprz do smaku;

Czerwoną cebule pokroić w półplasterki, poddusić na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy. Po kilku minutach dodać pomodory z puszkia, a następnie  przyprawy (czosnek, kumin, srirache), gotować jeszcze kilka minut, aby sos odparował wodę. Po odparowaniu wody zrobić wgłębienia w sosie i wbić w to miejsce jajka, rozłożyć pokrojoną w kostkę fetę oraz pokrojone w plastry awokado. Posypać wszystko czarnuszka, doprawić solą i pieprzem, posypać zatarem. Całość przykryć do czasu, aż jajka się zetną (około minuty). Gotową szakszukę posypać natką kolendry lub pietruszki. Danie podawać ze świeżą bagietką.