Tosty francuskie z sosem pomarańczowym i pistacjami

Składniki:

• 2 kawałki pieczywa tostowego (wybrałam maślane);
• 1 żółtko jajka;
• pół szklanki śmietanki 30% lub 36%;
• łyżeczka cukru waniliowego;
• sok z 1 pomarańczy;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka wody różanej;
• kilka obranych pistacji (około 10 sztuk);

Zaczynamy od przygotowania sosu. Wyciskamy sok z pomarańczy, dodajemy cukier i stawiamy na kuchence (średni ogień). Gdy sos się zagotuje dodajemy wodę różaną. Gotujemy tak długo, aż sos się zredukuje do 1/2 swojej objętości (zgęstnieje, czas około 20-30 minut). Pistacje obieramy z łupinek i wrzucamy do wody, aby pozbyć się smaku soli. Tak przygotowane pistacje dodajemy do gotowego sosu pomarańczowego.

Żółtko łączymy ze śmietanką i cukrem waniliowym, następnie moczymy w tym tosty przez około 2 min, przewracając na drugą stronę po minucie. Na patelni rozgrzewamy masło (np. klarowane), kładziemy na patelni tosty i smażymy je tak długo aż będą rumiane z obu stron. Tosty są juz gotowe, należy je tylko udekorować świeżymi owocami (np. pomarańcza, mandarynka, granat, figa) i polać wszystko jeszcze ciepłym sosem.