Mango lassi

W konsystencji podobny do koktajlu mlecznego, swój smak zawdzięcza dojrzałym owocom mango. Stanowi świetny dodatek do pikantnych potraw np. chicken vindaloo.

Składniki:

• 1 dojrzałe mango
• 500 g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki drobnego cukru
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1/5 łyżeczki mielonego kardamonu
• 3/4 szklanki lodu

Mango przekroić na pół. Każdą z połówek naciąć w kratkę i wywinąć miąższem na zewnątrz. Cały miąższ odciąć od skórki oraz ten który pozostał na pestce. Mango, sok z cytryny, jogurt, cukier, kardamon zblendować. Dodać lód i miksować przez minutę na gładką masę. Napój rozlać do 4 wysokich szklanek.

Chicken vindaloo

Składniki:

• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/2 łyżeczki goździków
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne 
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 sposiekane cebule
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka startego świeżego korzenia imbiru
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 0,7 kg udek z kurczaka (bez skóry i kości)
• 2-3 duże ziemniaki, pokroić w kostkę 
• puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
• szklanka bulionu z kurczaka
• mleczko kokosowe 400 ml
• 1 liść laurowy
• sól i pieprz do smaku

Kardamon, kurkumę, cynamon, kolendrę, gożdziki, kminek, paprykę oraz pieprz cayenne prażę na patelni przez około 2 minuty. Następnie rozgniatam wszystkie przyprawy w moździerzu. Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek, dodaję cebulę, czosnek oraz imbir i duszę przez kilka minut. Kurczaka kroję na dużą kostkę, dadaję do cebuli, czosnku i imbiru. Duszę wszystko 5-10 minut. Mieszam z przyprawami, dolewam bulion z kurczaka oraz przecier i pomidory. Dodaję liść laurowy, ziemniaki porojone w kostkę oraz mleczko kokosowe. Gotuję wszystko przez 1-1,5 godziny. Patelni nie przykrywam pokrywką, aby sos się zredukował i stał się gęstszy.

Włoska kanapka

Składniki:

• mała bagietka pełnoziarnista 
• łyżeczka majonezu light
• garść rukoli
• plaster szynki parmeńskiej
• 2 suszone pomidory

Bagetkę przekroiłam wzdłuż na pół i zgrillowałam (około 2 min). Otworzyłam i posmarowałam z obu stron majonezem, położyłam garść rukoli, plaster szynki oraz suszone pomidory. Przykryłam drugą połówką bagietki i kanapka gotowa. Jako dodatek użyłam kiełki brokuła, pomidorki koktajlowe oraz orzechy nerkowca. 

Śniadaniowy deser z bananem i granatem

Składniki:

• jogutr naturalny 200 g
• pół banana
• 1 łyżka pestek granatu
• 1 łyżeczka zarodków pszennych
• 1 łyżeczka otrębów owsianych
• 2 łyżki płatków Bran Flakes lub ulubionego musli
• 1 łyżeczka posiekanych migdałów
• pół łyżeczki brązowego cukru

Do deseru wykorzystuję wysoką, przezroczystą szklankę tak aby deser smakował i cieszył oko równocześnie. Na dno szklanki kładę 3 łyżki jogurtu naturalnego. Banana kroję w kostkę i mieszam z otębami owsianymi oraz zarodkami pszennymi (druga warstwa). Kładę kolejną warstę jogurtu naturalnego (2-3 łyżki), a następnie dodaję płatki Bran Flakes i posypuję je posiekanymi migdałami. Na samym wierzchu układam jogurt naturalny, pestki granatu, a wszystko posypuję brązowym cukrem.

W sam raz na pierwsze śniadanie, pożywnie i smacznie !

Placek otrębowy

Składniki:

• 1 duże jajko
• 1 łyżka serka naturalnego (np. Turek Figura)
• 3 łyzki stołowe otrąb owsianych
• sól, pieprz

Dodatki:

• serek naturalny
• wędlina 
• pomidor
• szczypiorek
• awokado
• kiełki rzodkiewki, brokuła lub lucerny
• prażone pestki dyni

Jajko roztrzepać, dodać serek, dosypać otręby i dokładnie wymieszać, a następnie odstawić na 10 minut, aby otręby spęczniały. Doprawić wszystko solą i pieprzem. Smażyć z obu stron na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu.

Moja propozycja podania to placek z serkiem naturalnym, wędliną, pomidorem, szczypiorkiem, awokado, kiełkami rzodkiewki oraz prażonymi pestkami dyni. 

Polecam na dobry początek dnia :)

Spaghetti bolognese

Składniki na 4 porcje:

• 500g mięsa mielonego z łopatki
• makaron spaghetti pełnoziarnisty 400 g
• 1 średnia marchewka
• 1 mała pietruszka
• przecier pomidorowy 300 ml
• pomidory w puszce 400 ml
• 1 opakowanie serka mascarpone
• 5 ząbków czosnku
• duża garść świeżych ziół - oregano i bazylia
• sól, pieprz, cukier, ostra papryka
• oliwa z oliwek

Mięso podsmażam (około 15-20 min) na rozgrzanej oliwie i dokładnie rozdrabniam. Doprawiam mięso solą, pieprzem i ostrą papryką. Dodaję rozgniecione ząbki czosnku, zalewam wszystko przecierem pomidorowym, a później dodaję pomidory. Następnie do sosu tarkuję marchew i pietruszkę. Duszę wszystko przez 20 minut. Na koniec daję do potrawy serek mascarpone, aby sos stał się aksamitny i delikatny oraz dorzucam dużą garść świeżych ziół. Jeszcze tylko makaron i spaghetti bolognese gotowy. Polecam Wam makaron pełnoziarnisty. 

Bon Appetit!

Jajko sadzone z zielonymi szparagami w szynce parmeńskiej

Składniki na 4 osoby:

• pęczek zielonych szparagów
• 8 plastrów szynki parmeńskiej
• 4 jajka
• sól 
• pieprz
• oliwa z oliwek

Dodatki:

• 0,5 kg ziemniaków
• 2 łyżki masła
• łyżeczka białego sezamu
• łyżeczka czarnego sezamu

Zielone szparagi myję dokładnie pod bieżącą wodą i obcinam 1/3 długości od końca. Następnie szparagi gotuję w osolonej wodzie (czas gotowania około 10 minut). Zawijam po 3-4 szparagi w plaster szynki parmeńskiej. Na oliwie przysmażam jajko. Szparagi można podawać np. z młodymi ziemniakami. Ziemniaki lekko podsmażam na maśle i posypuje białym i czarnym sezamem. Danie gotowe, szybkie i zdrowe.

Frittata z ziemniakami, szpinakiem i boczkiem

Składniki:

• 2 duże ziemniaki
• 200 g świeżego szpinaku
• 1 czerwona papryka
• 150 g boczku lub szynki
• 7 jajek
• pół szklanki startego żółtego sera
• pieprz
• sól
• oliwa

Ziemniaki pokroić w dużą kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić pokrojoną w kostkę paprykę i boczek- smażyć na małym ogniu, aby papryka stała się miękka. Po około 10 minutach dorzucić posiekany szpinak i dusić wszystko przez kolejne 10 minut. Na koniec dodać ziemniaki i zalać wszystko roztrzepanymi wcześniej jajkami. Całość posypać żółtym serem, posolić i popieprzyć. Przykryć i smażyć na bardzo małym ogniu przez 15-20 minut. 

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami

Skladniki na zaczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 125 ml letniego mleka
• płaska łyżeczka cukru
• pół szklanki mąki

Składniki na ciasto:

• 125 ml letniego mleka
• niepełne 3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 1 cukier waniliowy
• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko wymieszane z dużą łyżką śmietany do wysmarowania ciasta
• 250 g truskawek i 600 g rabarbaru (pokroić na cienkie 0,5 cm kawałki), dodać 100 g drobnego cukru oraz pół łyzeczi przyprawy do piernika

Składniki na kruszonkę:

• 100 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g miękkiego masła
• pół łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika 

Letnie mleko wymieszać z drożdżami i odstawić na kilka minut. Dodać mąkę i cukier- wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Dodać resztę składników, ciasto wyrabiać tak długo aż stanie się elastyczne. Pozostawić do wyrośnięcia na około 45-60 min. W międzyczasie  wymieszać składniki na kruszonkę i odstawić do zamrażarki na 30 minut. Wysmarować margaryną dużą prostokątną blachę, wyłożyć na niej wyrośnięte ciasto drożdżowe. Ciasto posmarować mieszanką jajka i śmietany, a następnie ułożyć na nim wcześniej przygotowane owoce. Na owoce zetrzeć kruszonkę. Odstawić ponownie do wyrośnięcia na 40 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Piec przez około 40 minut, aż ciasto się zarumieni. Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Cheesecake americano

Składniki na spód:

• 3 opakowania herbatników
• pół kostki masła
• 2 łyżki kakao

Składniki na masę:

• 800 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie
• 100 ml mleka
• 200 ml śmietanki 30%
• niepełna szklanka drobnego cukru
• 6 jaj
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/5 kostki miękkiego masła
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• kilka kropel aromatu waniliowego 
• barwniki spożywcze: czerwony i niebieski
• czekolada deserowa do dekoracji

Twaróg połączyć z cukrem, żółtkami jaj, masłem, aromatem oraz mąką ziemniaczaną. Następnie dodać śmietankę oraz mleko. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z wcześniej przygotowaną masą. 

Masę podzielić na 3 części, do jednej dodać niebieski barwnik a do drugiej czerwony, ostatnią pozostawić bez zmian.

Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie wyłożyć masę przygotowaną z pokruszonych herbatników wymieszanych z roztopionym masłem i 2 łyżkami kakao. Następnie kłaść masy wedle uznania (np. biała, niebieska, biała, czerwona). Piec około 70-75 minut w temp 180 stopni. Po upieczeniu uchylić lekko piekarnik i zostawić na 10 minut. Następnie wyjąć ciasto z piekarnika i wystudzić około 2-3 godziny. Ciasto udekorować czekoladą deserową.