Pierniczki ekspresowo

Coraz bliżej Święta, coraz bliżej Święta... więc czas zabrać się za wypiekanie pierników i pierniczków. Na początek prosty przepis na świąteczne pierniczki, ale jeszcze przed Świętami znajdziecie na moim blogu kilka innych przepisów na piernikowe szaleństwa :)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g mąki pełnoziarnistej żytniej
• 3 jajka
• 150 g cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
• 150 g roztopionego masła
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 czubata łyżka przyprawy do pierników
• 100 g płynnego miodu (do swoich pierniczków użyłam miodu mandarynkowego)
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• jako dodatek można użyć aromat pomarańczowy, aby podkreślić smak pierniczków
• dodatkowo mąka pszenna do podsypywania ciasta

Wszystkie składniki wsypać do miski,dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto. Gdy po wyrobieniu ciasto się klei należy podsypać je mąką. 

Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm i wycinać z niego dowolne kształty pierniczków. Na blasze rozłożyć papier do pieczenia, a piekarnik rozgrzać do 180 stopni. 

Piec w tej samej temperaturze prze około 10 minut, po upieczeniu studzić na kratce. 

Pierniczki są już gotowe, ale można je również pięknie ozdobić lukrem bądź czekoladą (ale to już zależy od waszej wyobraźni i inwencji twórczej).

Bruschetta z pikantnym awokado

Dojrzałe awokado jest doskonałe do wszelkiego rodzaju przystawek oraz sałatek. Nie wymaga wielu dodatków, aby wydobyć z niego to co najlepsze. 

Składniki na 2-3 osoby:

• 1 bagietka pszenna lub pełnoziarnista (około 25 cm)
• 1 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chilli
• sól, pieprz
• do przybrania kiełki np. rzodkiewki

Piekarnik nastawić na 180 stopni, następnie bagietkę pokroić pod kątem na kromki o szerokości około 1,5 cm. 

Obrane i pokrojone w kostkę awokado należy skropić cytryną (aby nie ściemniało), skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem oraz suszonymi płatkami chilli.

Gdy piekarnik będzie rozgrzany wstawić do piekarnika kromki z bagietek, piec przez około 5 minut (pilnować, aby bagietki nie przypiekły się zbyt mocno). 

Na jeszcze ciepłe bagietki wyłożyć przyprawione, pikantne awokado. Bruschetty udekorować np. kiełkami rzodkiewki.

Awokado "swój zielony kolor zawdzięczają temu, że mają więcej luteiny niż jakiekolwiek inne owoce, a zawierają także glutation i fitosterol, które hamują wchłanianie cholesterolu."

"Kolorowa dieta" David Heber, Suzan Bowerman

Pomidorowa bruschetta z aromatycznym chrustem

Moja wersja jednej z najbardziej popularnych włoskich antipasti. Uwielbiam czosnek w towarzystwie natki pietruszki i stąd pomysł na aromatyczny chrust. To przekąska wyjątkowo łatwa w przygotowaniu.


Składniki na 2-3 osoby:

• 1 bagietka pszenna lub pełnoziarnista (około 25 cm)
• 3 pomidory
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka oliwy lub masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• sól

Piekarnik nastawić na 180 stopni, następnie bagietkę pokroić pod kątem na kromki o szerokości około 1,5 cm. 

Pomidory pokroić w kostkę usuwając nasiona, pozostawić jedynie miąższ. Tak przygotowane pomidory skropić oliwą, posolić (piec w małym naczyniu żaroodpornym) i wstawić do wcześniej rozgrzanego piekarnika. Po około 5 minutach wstawić do piekarnika kromki z bagietek, wszystko piec jeszcze przez około 5 minut (pilnować, aby bagietki nie przypiekły się zbyt mocno). 

Na patelni zrumienić bułkę tartą, następnie dodać masło lub oliwę z oliwek, odrobinę soli, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz posiekaną natkę pietruszki. 

Na podpieczonych kromkach ułożyć jeszcze ciepłe pomidory, a wszystko posypać aromatycznym chrustem z czosnkiem i natką pietruszki.

Taka bruschetta to świetny pomysł na śniadanie, ale nie tylko...

Kruche babeczki bananowo-cytrynowe

Składniki (12 sztuk):

ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 2 łyżeczki cukru pudru
• starta skórka z 1/2 cytryny

pozostałe składniki:

• 2 małe banany lub 1 duży (pokroić w cienkie plasterki)
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• otarta skórka z 1/2 cytryny
• 100 g czekolady mlecznej
• 2-3 łyżki mielonych migdałów
• 12 migdałów do dekoracji

Składniki na kruche ciasto zagnieść i odstawić na 30 min do lodówki. 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Po upływie 30 minut ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 0,5 cm. Foremką od babeczek o średnicy około 5 cm odcisnąć kształty. Ciasto uformować w metalowych foremkach do babeczek (patrz zdjęcie poniżej). Kruche spody piec w rozgrzanym piekarniku około 15 minut.

Kiedy babeczki się upieką odczekać około 30 minut, aż wystygną.

W małym naczyniu wymieszać serek mascarpone oraz sok z cytryny i otartą skórkę z cytryny. Kruche spody wypełnić tak przygotowanym serkiem, na nim ułożyć po kilka cienkich plasterków banana.

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, którą następnie należy polać babeczki.

Wciąż ciepłą czekoladę posypać mielonymi migdałami i udekorować całym migdałem.

Ciasto bardzooo czekoladowe

Przepis ten stworzyłam z myślą o czekoladoholikach oraz miłośnikach minimalistycznych słodkości. Ciacho jest wyjątkowo łatwe w przygotowaniu, a co najważniejsze nie wymaga od nas wielkiego nakładu pracy i jakże cennego czasu. Tu zamieszacie, tam dodacie, parę chwil i ciacho będzie gotowe. 

Zapraszam do wypróbowania!

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki mąki
• 100 masła
• 200 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej

Jajka wbić do miski, dodać cukier oraz cukier waniliowy i dokładnie wymieszać, na koniec dodać mąkę (można to zrobić mikserem, ale niekoniecznie, wystarczy np. trzepaczką do jajek). 

Następnie w garnuszku roztopić 100 g masła.

Trzy tabliczki czekolady połamać jeszcze w opakowaniu i dodać do roztopionego wcześniej masła. Wszystko rozpuścić na małym ogniu, gdy masa czekoladowa będzie gładka dodać masę jajeczną. Połączyć obie masy tak ,aby nie pozostawić żadnych grudek. 

Przed wstawieniem ciasta należy rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Masę należy wylać na blachę 25x25 cm wyłożoną papierem do pieczenia. 

Ciasto piecz w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. 

Ciasto można podawać na ciepło lub na zimno z dodatkiem lodów, serka mascarpone czy ricotty z nutką pomarańczy.

Placuszki cukiniowe

Składniki:

• 3 średnie cukinie lub jedna duża (400 g)
• 100 g mąki
• 2 jajka
• 50 g żółtego sera
• sól i pieprz
• olej

Cukinię obrać, wydłubać nasiona i zetrzeć na grubej tarce (ja do przepisu zużyłam 3 średnie cukinie, które ważyły 380 g po obraniu, a po starkowaniu i odsączeniu około 300 g).

Tak przygotowaną cukinię posolić i odstawić na kilka minut aby puściła soki. Następnie odsączyć ręcznie, dodać jajka, mąkę oraz ser i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać.

Rozgrzać patelnię z olejem, nakładać placki łyżką stołową, aby nie były zbyt duże. Smażyć na średnim ogniu około 2-3 min z każdej strony. 

Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, placuszki wykładamy na papierowy ręcznik.

Jako dodatek podałam sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego ze świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Skarbnica witamin i minerałów

Orzechy włoskie

Są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (zalecane w diecie przeciwmiażdżycowej), witaminę E oraz liczne witaminy z grupy B.

W orzechach występują znaczne ilości potasu, magnezu oraz fosforu. 

Poprawiają naszą koncentrację oraz wydolność neuronów. Wartość energetyczna to średnio 645 kcal na 100 g. 

Idealne jako dodatek do jogurtów oraz sałatek lub jako przekąska.

1 sztuka  (4 g) to około 26 kcal

Migdały

Są one bardzo dobrym źródłem łatwo przyswajalnego białka, zawierają dużo wapnia - stanowi on aż 1/5 ich masy.

Znajdziemy w nich także witaminę E - substancję młodości, która chroni przed niekorzystnym wpływem wolnych rodników, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i chroni przed chorobami układu krwionośnego; witaminę B2, odpowiedzialną za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i narządów wzroku; istotne dla organizmu mikroelementy: m.in. cynk (wzmaga działanie układu odpornościowego) oraz magnez.

Około 40 gramów migdałów dziennie może obniżyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca.

100 g migdałów to 572 kcal.

1 łyżka migdałów to 82 kcal.

Orzechy laskowe

Są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, dlatego też są zalecane w profilaktyce chorób miażdżycowych oraz zaburzeniach przemiany tłuszczy.

Charakteryzuje je duża zawartość białka oraz witamin z grupy B, dlatego zalecane są osobom cierpiącym na bezsenność oraz nadpobudliwość nerwową. 

W orzechach laskowych znajdziemy również sole mineralne - wapń, magnez, potas, fosfor. Są wyjątkowo bogate w kwas foliowy (zalecane kobietom w ciąży).

W okresie jesienno-zimowym orzechy możemy spożywać zmielone, wymieszane z mlekiem oraz miodem.

100 g orzechów laskowych to 628 kcal.

1 łyżka (15 g) to 94 kcal.

Suszone figi

Figi są najlepszym źródłem wapnia spośród wszystkich produktów roślinnych. W 100 g tych owoców znajdziemy tyle tego pierwiastka, ile w szklance mleka! 

Działają bardzo dobrze na serce i układ krwionośny. Warto spożywać figi przy osłabieniu organizmu i ogólnej anemii.

Figi szczególnie zalecane są jako składnik uzupełniający dietę zarówno dzieci, jak i osób zagrożonych osteoporozą np. kobiety w okresie menopauzy.

Owoce te mają też bardzo dużo błonnika, więc podobnie jak suszone śliwki, poprawiają naszą perystaltykę jelit. Dlatego tak chętnie stosowane są przez osoby z zaparciami czy problemami z układem trawiennym. Warto pamiętać, że dokuczliwe zaparcia sprzyjają powstawaniu raka jelita grubego. Zarówno figi, jak i śliwki mają dobroczynny wpływ na perystaltykę naszych jelit i działają odblokowując nasz układ trawienny. 

100 g suszonych fig to 290 kcal.

1 sztuka (14 g) to 41 kcal.

Rogaliki z powidłami śliwkowymi

Składniki:

• 100 g masła
• 250 g mąki tortowej
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 14 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cukru pudru
• słoiczek powideł śliwkowych
• cukier puder do posypania

Rogaliki możemy również nadziewać: dżemem, marmoladą, czekoladą.

Mąkę połączyć z miękkim masłem, w osobnym naczyniu np. kubku odmierzyć około 50 ml mleka i dodać suche drożdże oraz odrobinę cukru, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Jajko ubić mikserem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać do mąki i masła. Kiedy drożdże wyrosną należy dodać je do pozostałych składników, a następnie zagnieść ciasto (około 10 minut).

 

Dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne oraz nie powinno kleić się do rąk. Tak przygotowane ciasto odstawiamy do lodówki na godzinę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy części, a następnie rozwałkowujemy je na okrągłe placki, potem  nacinamy tak, aby powstało osiem trójkątów. 

Na każdym trójkącie w jego szerszej części kładziemy po łyżeczce powideł śliwkowych (lub dowolnego nadzienia) i zwijamy szerszym końcem formując w ten sposób rogaliki.

 Pieczemy przez 25 minut w 200 stopniach. Na koniec rogaliki posypujemy cukrem pudrem.