Profiterole z rico-czeko-wanilią

Składniki na ciasto:

• 250 ml wody;
• 100 g margaryny lub masła;
• szczypta soli;
• łyżka cukru;
• szklanka mąki pszennej tortowej;
• 4 jajka;

Składniki na krem:

• 250 g serka ricotta;
• 100 g białej czekolady;
• 1/2 laski wanilii (nasionka);
• otarta skórka z 1/3 cytryny;

Składniki na sos czekoladowy:

• 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady;
• 50 do 100 ml śmietanki 30% (zależy jak gęsty sos chcesz otrzymać); 

Zagotować w garnku wodę wraz z margaryną. Do gotującej się masy dosypywać mąkę, mieszać energicznie powstającą masę drewnianą łyżką. Ciasto powinno odchodzić od garnka i mieć połyskliwą powierzchnię. Odstawić do całkowitego wystygnięcia (to bardzo ważne, gdyż inaczej ciasto póżniej nie wyrośnie) około 30 minut. Następnie dodawać jajka i miksować lub energicznie mieszać, aby powstała masa była jednolita.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Przygotowane ciasto umieścić w rękawie cukierniczym, formować rozetki lub kółka (jeśli nie posiadasz rękawa, wyłóż ciasto na papier do piecznia za pomocą łyżki). 

Piec w 200 stopniach przez około 20 minut (pamiętaj, aby nie otwierać piekarnika w czasie pieczenia, gdyż ciasto może opaść). Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.

Następnym krokiem jest przygotowanie nadzienia. Moja propozycja to krem z serka ricotta z białą czekoladą (czekoladę topimy w kąpieli wodnej, po stopieniu odczekać chwile aby była chłodniejsza), wanilią oraz skórką z cytryny. 

Profiterolki można nadziewać różnymi kremami np. mascarpone z pomarańczą i czekoladą, budyniem z advocatem lub śmietanką z wanilią.

Na koniec profiterolki można polać sosem czekoladowym (przygotować w kąpieli wodnej czekoladę, do płynnej czekolady dodawać powoli śmietankę, nieustannie mieszać) lub oprószyć cukrem pudrem.