Spód:
- 120 g mąki pszennej;
- 70 g zimnego masła;
- 1 małe jajko;
- sól;
Mąkę przesiewamy na blat usypując kopiec. Robimy w nim zagłębienie do którego dodajemy pokrojone w drobną kostkę masło, sól oraz jajko. Całość szybko zagniatamy po czym zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na 30 minut.
Po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy ciasto na płasko i wykładamy nim formę do tart. Nakłuwamy widelcem, pokrywamy papierem do pieczenia, a następnie wysypujemy kulki ceramiczne (można użyć również fasoli lub ryżu).
Pieczemy w 180 stopniach przez 15 min, po czym usuwamy papier i pieczemy jeszcze raz w 180 stopniach przez około 5 minut. Po upieczeniu pozostawiamy spód do wystygnięcia.
Farsz:
- 200 g świezych kurek;
- 200 g kaszy gryczanej;
- 1 średnia cebula;
- 3 jajka;
- łyżka masła;
- 150 g twarogu;
- 150 g koziego serka;
- sól;
- pieprz;
- świeże zioła np. bazylia, pietruszka
- 100 g nerkowców (rozgniecionych w moździerzu)
Kaszę gryczaną gotujemy na sypko w osolonej wodzie, odcedzamy (można przygotować dzień wcześniej). Kurki dokładnie oczyszczamy i opłukujemy, kroimy jeśli jest taka potrzeba.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z masłem, podsmażamy przez kilka minut, a następnie dodajemy przygotowane kurki. Trzymamy tak długo na ogniu, aż sok który puściły kurki się zredukuje. Gdy cebula z kurkami przestygnie mieszamy ją z kaszą gryczaną, twarogiem, serkiem kozim,ziołami, jajkami oraz solą i pieprzem.
Na podpieczony spód wykładamy farsz, dociskamy i posypujemy całość rozgniecionymi nerkowacami. Tak przygotowaną tartę wstawiamy do piekarnika na około 25-30 minut i pieczemy w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu tarta musi chwilę odstać, aby składniki się związały.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz