Ciasto z wiśniami

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki pszennej;
• 4 łyżki cukru;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• szczypta soli;
• 200 ml mleka;
• 40 g drożdży;
• 120 g miękkiego masła;
• jajko;
• opakowanie mrożonych wiśni (500 g)
• opcjonalnie dżem wiśniowy (200 g)

Składniki na kruszonkę:

• 100 g masła;
• 100 g mąki pszennej;
• 50 g mielonych migdałów;
• 50 g wiórków kokosowych;
• 100 g drobnego cukru;
• kilka kropli aromatu migdałowego
• do podypania płatki migdałowe lub kawałki migdałów;

Do miski wsypujemy mąkę wraz ze szczyptą soli. Mleko lekko podgrzewamy i rozkruszamy w nim drożdże (odpowiednia temperatura dla drożdży to 37 stopni, jeżeli mleko będzie za zimne fermentacja będzie zachodzić zbyt wolno, natomiast gdy temparatura mleka będzie zbyt wysoka - drożdże nie
wyrosną).

Kolejnym krokiem jest dodanie do naszego rozczynu masła. Przygotowaną mieszaninę dodajemy wraz z jajkiem do mąki i wyrabiamy delikatne oraz elastyczne ciasto, a następnie odstawiamy je na około 1,5 do 2 godzin w ciepłe miejsce (np. w okolice grzejnika). 

Rozmrożone wiśnie odsączamy i posypujemy odrobiną cukru. Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem. 

Po upływie 2 godzin, ciasto ponownie zagniatamy, a następnie delikatnie wykladamy na blachę. Ciasto należy odstawić na około 15-20 minut, aby nabrało objętości. Wykładamy na ciasto odsączone wiśnie (można dodać również dżem wiśniowy) i posypujemy kruszonką migdałowo - kokosową. Pieczemy 40 minut w temperaturze 200 stopni (ciasto wstawiamy do uprzednio nagrzanego piekarnika).