Szakszuka

Składniki:

• mała czerwona cebula;
• łyżeczka oliwy;
• pomidory krojone z puszki;
• ząbek czosnku;
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego;
• sriracha lub ostra papryka do smaku;
• 2-3 jajka;
• 50 g fety;
• połowa awokado;
• pół łyżeczki czarnuszki;
• dodatki: zatar, świeża kolendra lub natka pietruszki;
• sól i pieprz do smaku;

Czerwoną cebule pokroić w półplasterki, poddusić na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy. Po kilku minutach dodać pomodory z puszkia, a następnie  przyprawy (czosnek, kumin, srirache), gotować jeszcze kilka minut, aby sos odparował wodę. Po odparowaniu wody zrobić wgłębienia w sosie i wbić w to miejsce jajka, rozłożyć pokrojoną w kostkę fetę oraz pokrojone w plastry awokado. Posypać wszystko czarnuszka, doprawić solą i pieprzem, posypać zatarem. Całość przykryć do czasu, aż jajka się zetną (około minuty). Gotową szakszukę posypać natką kolendry lub pietruszki. Danie podawać ze świeżą bagietką.

Pasta z zielonego groszku

Składniki:

• 300 g mrożonego zielonego groszku;
• 180 fety;
• ząbek czosnku;
• kilka świeżych liści mięty;
• sól i świeżo zmielony pieprz;

Mrożony  groszek gotować w osolonej wodzie przez 7 minut, nie dłużej ponieważ groszek może się rozgotować. Odcedzić, poczekać aż zielony groszek ostygnie, dodać fetę, czosnek i miętę, zmiksować na gładką pastę, do smaku dodać sól i pieprz. Smacznego:-)  

Ciastka z czekoladą

Składniki:

• 150 g brązowego cukru;
• 100 g miękkiego masła;
• 150 g mąki pszennej;
• 1/3 łyżeczki sody;
• duża szczypta drobnej soli;
• łyżeczka płynnej esencji z wanilii lub 2 łyżeczki cukru waniliowego;
• 1 jajko;
• dodatki: 300 g ulubionej czekolady, mogą być różne rodzaje, jedną z nich można zastąpić orzechami np.włoskimi, można również dodać otartą skórkę z pomarańczy. 

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, pod koniec dodać jajko i ponownie wymieszać. Do masy dodać przesianą mąkę oraz sodę i sól. Gdy masa będzie gotowa dodać czekoladę i wybrane dodatki,wymieszać wszystko drewnianą szpatułką i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Piekarnik nagrzać na 160 stopni, masę wykładać na blachę wyłożoną papierem za pomocą łyżki do lodów, zostawić między ciastkami duże odstępy, ponieważ w czasie pieczenia ciastka robią się płaskie i dość duże. Po upływie 8-10 min (gdy brzegi ciastek się zrumienią), wyjąć ciastka razem z blachą i odczekać aż ciastka stwardnieją. Tuż po upieczeniu ciastka są zbyt miękkie, aby zdjąć je z blachy.

Zjadać szybko, żeby nikt nie ukradł!

Świąteczne pierniczki

 

Składniki na około 100 szt:

• 150 g miodu (użyłam akacjowego);
• 150 g masła;
• szklanka brązowego cukru;
• 450 g mąki typ + mąka do podsypywania w czasie wałkowania ciasta;
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 2 jajka wielkości M-L;
• 4 łyżki domowej roboty przyprawy piernikowej lub w wersji fast- gotowej przyprawy piernikowej;

 Do garnka wrzucić trzy pierwsze składniki, podgrzewać tak długo aż wszystkie składniki się rozpuszczą i dokładnie połączą. Zdjąć z ognia i poczekać aż masa osiągnie temperaturę pokojową.

W misce umieścić przesianą mąkę, sodę oraz przyprawę piernikową.

Połączyć wszystkie składniki i dodać jajka, zmiksować. Gdyby ciasto było zbyt miękkie można dosypać odrobinę mąki, ponownie zmiksować.

Następnie ciasto poporcjować np. na 3-4 kawałki, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 1 godzinę do lodówki.

Po upływie tego czasu ciasto należy rozwałkować na desce lub blacie obsypanym mąką, aby ciasto nie przywarło do powierzchni. Wyciąć dowolne kształty, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku na trybie góra-dół w temperaturze 175 stopni, w zależności od grubości pierniczku piec od 8 do 12 minut.

Dekoruj lukrem królewskim:

• 1 białko jajka;
• 150 g cukru pudru;
• kilka kropli soku z cytryny;

Zmiksować wszystkie składniki na niskich obrotach miksera. Można dodać barwnik w formie żelu.

Lemoniada

Nie wiem jak pogoda u Was, ale u Nas we Wro straszne upały. W związku z tym pędze z pomocą i przygotowałam dla Was przepis na pyszną lemoniadę, która przyniesie Wam nieco ochłody podczas tego pięknego i gorącego lata ;) 

Składniki:

• sok wyciśnięty z 1 cytryny;
• sok wyciśnięty z 1 limonki;
• 2 łyżeczki brązowego cukru;
• 1 cytryna pokrojona w plasterki;
• kawałek imbiru (wielkości kciuka) pokrojony w cienkie plasterki;
• garść świeżej mięty;
• woda z gazem lub bez (jak wolicie);
• kilka kostek lodu;

Na początku wyciskamy sok z cytryny i limonki, dodajemy cukier i mieszamy. Następnie dorzucamy plastry cytryny oraz imbiru. Zalewamy wszystko wodą, na końcu dodajemy miętę. Przed podaniem można nieco schłodzić w lodówce (około 30 minut) lub dorzucić kostki lodu. 

Koktajl tropikalny

Składniki:

• 2 banany;
• 1 dojrzałe mango;
• łyżka soku z cytryny;
• 400 ml mleka kokosowego
• 100 g truskawek;
• mięta do przybrania;

Banany oraz mango obrać, a następnie pokroić w plasterki/ kostkę, dodać sok z cytryny, zalać wszystko mlekiem kokosowym i potraktować blenderem na gładką masę.

W osobnym naczyniu zmiksować truskawki. 

Do szklanki wlać pierwszą mieszankę, a na niej ułożyć zmielone truskawki ( nie dodawaj do truskawek cukru, ich kwaśny smak komponuje się dobrze z warstwą bano-mango-kokosową :)

PROTIP --->  Aby koktajl był chłodniejszy, szklankę można skchłodzić w lodówce, a do całości można dodać pokruszony lód

Trufle czekoladowe

Od niedawna to jeden z moich ulubionych deserów czekoladowych. Niezwykle delikatne, wrecz rozpływające się w ustach.

 Małe słodkości na jeden kęs, to lubię!

 Bardzo proste w wykonaniu, aczkolwiek wymagające dość dużo czasu,

 który głównie muszą spędzić w lodówce. 

Trufle wykonałam w pięciu wersjach, obtoczyłam je w różnych dodatkach m.in. płatkach migdałów, pistacjach i wiórkach kokosowych. Można również wybrać inne dodatki,które wzbogacą smak trufli, to zależy tylko od Was :) 

Ps. Uważajcie, uzależniają!!!

Składniki:

• 500 g czekolady dobrej jakości (przynajmniej 65% kakao);
• 300 ml śmietanki 36%;
• 100 g płynnego miodu;
• 125 g miękkiego masła;
• 75 ml whisky lub rumu;

Do dekoracji:

• płatki migdałów;
• kawa rozpuszczalna;
• pistacje;
• kakao;
• wiórki kokosowe;

Do garnka średniej wielkości wlać śmietankę i zagrzać (nie zagotować). Śmietanka powinna być dość ciepła, aby czekolada mogła się w niej rozpuścić. Następnie dodać całą czekoladę, czyli 500 g połamaną na kostki i mieszać, aż do rozpuszczenia i połączenia składników (powstanie gęsta, czekoladowa masa). Kolejnym krokiem jest dodanie miodu i ponowne wymieszanie. Na samym końcu dodajemy miękkie masło oraz wybrany przez nas alkohol (ja wybrałam whisky).

Tak przygotowaną miksturę studzimy w temperaturze pokojowej przez około 30 min, a następnie w lodówce przez około 3 godziny (najlepiej jednak zostawić genache w lodówce na całą noc, jeśli macie wystarczająco dużo czasu).

Po upływie kilku godzin lub następnego dnia, formować trufle wielkości orzecha włoskiego, a następnie obtoczyć w wybranych dodatkach. 

Smacznego!